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1 jour
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7 heures
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Présentiel
Objectifs de la formation
A l’issue de la formation, les participants à la formation sauront décrypter les allégations et faire un étiquetage conforme à la réglementation des produits pré-emballés
Objectifs pédagogiques
Connaitre les réglementations à appliquer
Identifier les points qui s’appliquent par catégorie de produit
Rédiger un étiquetage à partir d’une recette
Déterminer si un étiquetage est conforme
Principaux contenus pédagogiques
Contexte / Réglementation
Le règlement "INCO" (CE) n°1169/2011,
Les informations nutritionnelles, étiquetage : déclaration nutritionnelle
Liste des ingrédients
Lisibilité des informations obligatoires
Substances allergènes et mentions volontaires de l’étiquetage
Indication de l’origine ou de la provenance
Nanoingrédients
Communication nutritionnelle
Allégations nutritionnelles et de santé
Contexte / Réglementation
règlement (CE) n°1924/2006.
Les outils de la communication nutritionnelle : SIGA, nutriscore
Méthodes pédagogiques
Première partie : apports théoriques rythmés par des « quizz » qui permettent de faire un état des lieux des connaissances et générer un échange avec les participants et travail de groupe pour réflexion sur les outils / référentiels à utiliser par la suite.
Deuxième partie : mises en situation
Analyse d’étiquettes
Réalisation d’étiquetage à partir d’une recette
Moyens et supports remis aux stagiaires
Un document de synthèse sur la législation en cours et le détail des points de contrôle sera remis aux participants par mail (ou mis à disposition sur une plateforme commune) à l’issue de la formation
Modalités d'évaluation
Pendant : Evaluation en continu orale pendant la formation
Fin : exercices d’application
Public visé
Entrepreneur en démarrage d’activité de production de denrées alimentaires
Agence de communication qui collabore avec une entreprise agroalimentaire
Nombre de participants
2 à 8
Pré-requis
Une expérience en rapport avec l’Industrie Alimentaire, métiers de bouche
Accessibilité
Accessibilité aux personnes à mobilité réduite en fonction du lieu. Adaptation possible si mention en amont de la formation